Le cahier d'une gourmande

19 janvier 2013

Potage au brocoli et sa petite brochette de saumon

Par ce temps froid et neigeux, une petite soupe réconforte. Je partage donc la recette de la soupe que j'ai réalisée au réveillon de Noël. Elle était très bonne et a été bien appréciée!

soupebrocoliPour 4 personnes

2 steaks de saumon atlantique, 500 g de brocolis, 100 g de poireaux coupés, ciboulette, persil (j'en ai mis très peu tout comme la ciboulette, ils conseillent dans la recette 20 brins de ciboulette et 2 branches de persil), 1 dl de crème culinaire, 3 c. à soupe d' huile d'olive, 1 L de bouillon de poule, sel et poivre

 

- Ciselez le persil et la ciboulette.

- Faites superficiellement dégeler les steaks de saumon et coupez-les en dés de 2 cm. Roulez-les dans les herbes ciselées (j'en ai juste mis un peu par dessus), salez et poivrez. Piquez les dés de saumon sur de petites brochettes.

- Coupez le brocoli.

- Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y revenir les rondelles de poireaux durant 3 min, sans les laisser se colorer.

- Intégrez le brocoli et le bouillon de poule. Faites bouillir la préparation pendant 10 min (Vérifiez que le brocoli soit cuit en piquant dedans, j'ai laissé quelques minutes en plus pour que le brocoli finisse de cuire)

-  Mixez jusqu’à obtention d’un potage lisse. Salez et poivrez. Chacun peut ajouter de la crème dans son assiette.

- Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et rissolez-y les brochettes de saumon durant 2 min de chaque côté.

 

Source : Livre "Bon Appétit 5" de Colruyt

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02 janvier 2013

Bavarois au chocolat sur lit de mangue

Je vous souhaite d'abord une très belle année 2013 !

Que cette année vous apporte tout ce que vous espérez : bonheur, amour, réussite, santé, ... et que vos projets se réalisent!

 

Pour le réveillon du nouvel an, j'ai réalisé ce bavarois au chocolat sur lit de mangue. C'était très bon et nous avons apprécié! J'ai réalisé la recette avec du chocolat au lait!

bavaroischoco

Pour 6 personnes

1 mangue bien mûre, 2 dl de crème légère, 2 dl de lait, 3 œufs, 100 g de chocolat (au choix), 45 g de spéculoos, 4 c. à soupe de sucre, 5 feuilles de gélatine (1.6 g/pièce)


- Faites tremper les feuilles de gélatine pendant quelques minutes dans de l’eau froide.

- Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole avec les spéculoos et le chocolat jusqu’à ce que tout soit entièrement fondu.

- Pressez les feuilles de gélatine et délayez les dans la préparation chaude au chocolat.

- Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Mixez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtention d’une masse épaisse et blanchâtre.

- Ajoutez ce mélange dans la casserole en mélangeant.

- Réservez au frais jusqu’à ce que le bavarois commence à se fi ger (1 à 2 h).

- Entre-temps, coupez la mangue en dés.

- Battez les blancs d’oeufs en neige ferme et intégrez-les délicatement au bavarois à l’aide d’une cuiller en bois.

- Prenez de jolis verres (ou dans un cadre)  et déposez-y un lit de dés de mangue. Remplissez-les de bavarois et réservez-les encore quelques instants au réfrigérateur (je les ai laissées jusqu'à au soir).

 

bavaroischoco2

 

 

Source : Colruyt

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23 décembre 2012

Langues de chat

Pour ce nouveau tour en cuisine, j'ai été pioché une recette sur blog La maison de Poly ! et c'est le blog La table des saveurs qui est venu prendre une recette chez toi et j'espère qu'elle a trouvé une recette à son goût! J'ai choisi de réaliser des langues de chat, elles étaient très bonnes!

languesdechat 

Pour une vingtaine de langues de chat :
2 blancs d'oeuf, 50 gr de sucre, 45 gr de beurre, 50 gr de farine et 1 sachet de sucre vanillé.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)
- Faites ramollir le beurre et mélangez-le avec le sucre pour obtenir une crème onctueuse.
- Incorporez la farine, les blancs d'oeuf et le sucre vanillé. La pâte doit être bien homogène.
- Préparez une plaque à pâtisserie, ou une plaque allant au four bien lisse que vous recouvrirez de papier sulfurisé. Formez des langues à l'aide d'une cuillère (je vous conseille de faire des bâtons et de bien les espacer).
- Enfournez pou 10-15 minutes. Retirez les langues dès que les bords commencent à brunir. Laissez-les refroidir avant de les décoller et de les croquer.

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18 novembre 2012

Craquelés au chocolat


Pour ce nouveau tour en cuisine, je devais piocher une recette sur le blog de Maud, Les recettes de Maud, un chouette blog où j'ai beaucoup hésité avant de choisir la recette car plusieurs me tentaient! D'ailleurs, vous aurez bientôt sa recette de soupe au potiron! Et je pense que le blog Un livre gourmand qui devait choisir une recette chez moi a trouvé une recette qui lui plaisait puisque j'ai eu un gentil commentaire de sa part! Concernant les craquelés, c'est vraiment très bon! Croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur! Moi qui ne suis pas fan de chocolat, j'apprécie vraiment cette recette et c'est, je pense, une des recettes au chocolat que je préfère!

Je vous mets la recette de base pour 15 craquelés. J'ai fait la moitié de la recette car je l'ai faite à l'appartement où on ne vit qu'à deux et j'ai fait 12 petits craquelés!

 

craqueles

Pour 15 biscuits


250 g de chocolat noir, 210 g de farine, 100 g de sucre, 55 g de beurre, 2 cuillères à café de levure, 2 œufs, Sucre glace


- Faites fondre le chocolat au bain-marie et réservez.
- Cassez les œufs et ajoutez le sucre. Mélangez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le chocolat, la farine, la levure et le beurre fondu.
- Versez dans un cul de poule et réservez au frais pendant 1h.
- Réalisez de petites boules dans vos mains et roulez-les dans le sucre glace.
- Déposez-les sur du papier sulfurisé et faites cuire 10 minutes au four à 180°C.

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16 novembre 2012

Farfalle aux tomates et carottes

Voici une bonne petite recette du livre Colruyt "Les enfants adorent"! C'était bon et rapide à faire, bien pratique quand on a peu de temps pour faire à souper un soir!

 

farfalletomatecarotte

 

Pour 4 personnes

4 poissons panés (ou des fish-sticks), 4 carottes (fraiches ou 300g de rondelles de carottes surgelées), 400g de tomates concassées au basilic, 400g de farfalle, 1 oignon, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère et demi de bouquet garni, sel, poivre.

 

- Emincez finement l'oignon.

- Coupez les carottes en rondelles si ce sont des carottes fraiches.

- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole et faites-y revenir l'oignon, jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez les rondelles de carottes et mélangez. Ajoutez les tomates concassées. Epicez de sel, poivre et bouquet garni. Laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant 10 à 15 min.

- Faites cuire les farfalles. Mélangez à la sauce tomate une fois cuites.

- Entre-temps, faites chauffer 2à 3 cuillères d'huile d'olive et faites cuire le poisson.

- Bon appétit !

 

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